Как да си направим желе от глухарче

Съдържание:

Как да си направим желе от глухарче
Как да си направим желе от глухарче
Anonim

Глухарчетата са един от първите признаци, че пролетта е зад ъгъла. Те изскачат за една нощ, осеяйки тревни площи и полета с ярко жълти туфи. Това означава, че е идеалният момент да направите партида желе от глухарчета. От години чувам за желе от глухарчета и най-накрая реших да опитам да го направя. Събрах дъщеря си, две от сестрите ми и майка ни, за да ми помогнат да набера няколкостотин глухарчета в задния двор. След като следвахме процеса, описан по-долу, получихме шест буркана от най-красивото бледожълто желе. Вкусът му е като пролетен: подобен на мед, с деликатна сладост, различна от всяко друго желе, което съм правил.

Процесът е изненадващо прост. Дори и да сте начинаещ, обещавам, че можете да го направите. Трябва да събирате глухарчета в началото на пролетта, точно когато са изникнали за първи път, преди да бъдат напръскани с пестициди и тревата да бъде окосена. Ако искате да направите това желе по-късно през годината, внимавайте къде берете глухарчетата – не искате никакви химикали в желето.

Съставки и материали

  • 2-4 чаши глави глухарче
  • 4 чаши вода за накисване
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 1 кутия пектин на прах
  • 4 чаши захар
  • 1 голям съд за варене
  • Цедка
  • Лъжица за смесване
  • 6 бурканчета с желе, с капаци

Първо, направете чай от глухарче

Image
Image

Прецеждането на вашите глухарчета след варене е критична част от процеса на приготвяне на желе. Бека Гарис

Първата стъпка към приготвянето на желе от глухарчета е да премахнете цялата зеленина от цветните листенца. Ще искате да направите това веднага след като наберете глухарчетата, тъй като те увяхват доста бързо. Зелената част на цветето ще вгорчи вашето желе, така че я изхвърлете и запазете венчелистчетата.

След като имате поне 2 чаши цветни листенца, сте готови да си направите чай от глухарче.

Сварете 4 чаши вода в голяма тенджера. След като заври, добавете цветните листенца и отстранете от огъня. Разбъркайте венчелистчетата във водата няколко пъти, след което оставете съда, докато се охлади до стайна температура. Покрийте и охладете в хладилника за 24 часа.

След 24 часа прецедете всички листенца от глухарче от водата. Използвах мрежеста цедка, за да извадя венчелистчетата, след което изцедих останалата течност обратно в тенджерата. Ако пропуснете едно или две листенца, не се притеснявайте. В този момент ще изглежда малко странно и ще мирише на трева, което е нормално.

След това направете желето

Сложете съда с чай от глухарче на котлона и добавете пектина и лимоновия сок. Разбъркайте и оставете сместа да заври.

Добавете захарта и отново оставете сместа да заври, като разбърквате от време на време, за да се разтвори. След като заври, оставете да поври две минути. Вероятно ще започне да се пени и ще се издига до върха на тенджерата, но това е добре. Просто го следете и обмислете използването на голяма тенджера, която ще предотврати кипенето му.

След като сте варили сместа в продължение на две минути, отстранете я от котлона и отстранете възможно най-много от бялата пяна и я изхвърлете.

Ако просто искате да съхранявате желето си в хладилника, изсипете желето в буркани, съхранявайте го в хладилника и го изяжте през този сезон. Ако искате вашето желе да е стабилно при съхранение, можете да направите консервиране в гореща водна баня.

Затворете бурканите си в баня с гореща вода

Image
Image

Ако бурканът ви не се затваря добре, поставете желето в хладилника и първо го използвайте. Бека Гарис

Първо сложете голяма тенджера с вода да заври. Докато се нагрява, изсипете желето в стерилизираните си буркани, оставяйки ¼ инча място. Избършете ръбовете на бурканите, след това добавете уплътнението и завийте пръстените плътно. Не затягайте прекалено, или няма да получите правилно уплътнение.

След това внимателно поставете вашите буркани във вряща водна баня. Оставете го във врящата вода за 10 минути, преди да го извадите. Поставете горещите буркани върху кърпа и оставете да престои 24 часа. Ако капаците се запечатат, те ще бъдат стабилни за една година. Ако някой капак не се затваря добре, просто съхранявайте тези буркани в хладилника. Някои буркани може да не се затварят правилно и първо трябва да изядете желето от тези буркани.

Приготвянето на това желе е сравнително лесен процес, стига да намерите достатъчно глухарчета и чудесен начин да изведете цялото си семейство на открито след зимен сън. Освен това, това е забавен начин да запознаете децата си с консервирането, което ще ги направи по-самостоятелни през идните години.

Популярна тема