Можем да печелим приходи от продуктите, налични на тази страница, и да участваме в партньорски програми. Научете повече>
Чугунените съдове за готвене съществуват от векове, но има защо. Универсалният кухненски съд може да прави всичко от печене до пържене и е почитан заради способността си да задържа равномерно топлината и да избягва изгорели петна, които могат да възникнат от неправилен контрол на пламъка, така че е като у дома на открит огън или в най-добрата кухня. Независимо дали трябва да изпържите бекон за закуска, да задушите яхния за вечеря или да изпечете бисквити за десерт, можете да го направите с чугун. Можете дори да сменяте тигани и холандски фурни от котлона към фурната, което ви позволява да покафенявате външността на любимата си част до съвършенство, но да завършите центъра до предпочитания от вас нюанс на розово. Ето няколко съвета, за да започнете да готвите с този вековен материал.
Има нещо в суровия, здрав завършек на естествения чугун. Но ако вашите планове за готвене включват много храни, които съдържат киселини (помислете за ястия, приготвени с много вино или домати), помислете за емайлирани съдове за готвене. Както подсказва името, тези тенджери и тигани имат емайлирано покритие отвътре и отвън. Това означава, че няма да се притеснявате, че говеждото ви бургиньон ще свали финала на вашата холандска фурна. Почистването също е по-лесно, но не можете да ги поставите на открит огън или на скара.
За разлика от тенджерите и тиганите с незалепващо покритие, чугунените трябва да се подправят преди употреба. За да предпазите храната от засядане, трябва да добавите тънък слой мазнина или масло, за да запълните порите на метала. За да направите това, намажете тигана с тънък слой мазнина или растително масло, загрейте фурната или барбекюто до 375 градуса и оставете съда да престои вътре за един час. Или, ако не искате да преминавате през караница, можете да си купите предварително подправен тиган и да пропуснете този процес.
Някои хора избягват чугуна, защото смятат, че е труден за почистване, но това не е така. Много пъти тиганът може да се избърше с влажна кърпа и да се върне на котлона, за да изсъхне, след като се нанесе малко масло, за да се запази подправката. Ако има залепнали частици, изтъркайте ги с гъба, но се опитайте да избегнете сапун, който може да премахне подправката. Ако е наистина упорит, изтъркайте с няколко супени лъжици едра сол. Който и метод да използвате, подсушете тигана и нанесете малко масло, за да предотвратите ръждясване.