Можем да печелим приходи от продуктите, налични на тази страница, и да участваме в партньорски програми. Научете повече>
Използването на готварска печка sous vide е лесно и може да превърне старите рецепти в нещо уникално. ChefSteps
От всички начини за приготвяне на месо, готвенето на sous vide е може би най-малко разбираният и най-малко използваният. Но ако нарастващата популярност на тази френска техника в търговските кухни е някаква индикация, бавното готвене „под вакуум“е стил, който всеки сериозен домашен готвач трябва да проучи. Той е особено подходящ за месо и риба и изисква само няколко специализирани инструмента, за да започнете, включително вакуумно запечатващо устройство, което много спортисти вече притежават. Когато искате да разширите хоризонтите си в кухнята, помислете за ползите от готвенето на sous vide.
Настройте и забравете
Готвенето на sous vide основно означава запечатване на ястието във вакуумна торбичка, потапянето му в загрята вода и циркулирането на тази потопяема баня, докато приключи. Поради равномерното нагряване и ниската температура е трудно да сбъркате с този метод. Просто го настройте и забравете. Една от причините sous vide да е толкова популярен в ресторантите е способността на главните готвачи да приготвят ястията предварително и след това да ги довършат или покафенят точно преди сервиране. Това също е удобна техника за забавление на големи събирания у дома.
Запазва хранителните вещества
Тъй като ястието е вакуумирано, се запазват повече витамини и хранителни вещества, отколкото при други методи. Това означава по-здравословна храна, която има възможно най-добър вкус. Вакуумната среда също така позволява на готвачите да експериментират с вливането на други вкусове под формата на масла, билки, подправки и дори алкохол в приготвянето.
Задържа влага
Влагата и вкусът се заключват чрез готвене sous vide. Въпреки че този стил няма да зачерви или хрупкави храни, можете да ги запържите на тиган или на грил преди запечатване, като допълнително заключите влагата и вкуса с каквото ниво на запичане желаете.