Ако не подправяте вашите телешки гърди и свински дупета с правилните съставки, вие не достигате пълния си потенциал на pitmaster. Разбира се, всички ние имаме собствени рецепти за сосове и разтривки, но има толкова много качествени търговски продукти, че понякога е по-разумно да се възползваме от тях. Ето как да подправите играта си.
Сухите втривания са предназначени да се масажират върху продуктите преди пушене, позволявайки на подправките да извършат своята магия за добавяне на вкус, като същевременно произвеждат страхотна „кора“върху свинско дупе или ребра. Сухите втривания придават онзи издайнически пръстен от дим във външните слоеве на месото, който помага на вашите гости напълно да разберат колко щастливи са да вечерят в присъствието на величието на скара.
Ако ви е трудно да поддържате барбекюто влажно, време е да прибегнете до инжекционна марината. Приготвена като разтвор във вода, бульон или дори плодов сок, инжекционната марината влиза дълбоко, за да заключи вкуса и влагата. Само имайте предвид, че методите за инжектиране също изискват някакъв вид спринцовка, специално направена за работа, което е допълнителен разход.
Дори на пътека, където теглото винаги е съображение, пак можете да опаковате пълен арсенал от подправки. Потърсете комбиниран комплект подправки, който включва основни неща като сол, чеснова сол, черен и лют червен пипер и други стандарти, за да сте сигурни, че винаги каквото и да готвите е възможно най-ароматно. С тези удобни опаковки с подправки просто няма оправдание да ядете блудкава храна.