Добре композираният месарски блок улеснява живота на всеки готвач. Наличието на набор от остриета винаги на мястото им не само помага за ускоряване на процеса на готвене, но и прави кухнята малко по-класическа. Почти всички кухненски блокове ще се доставят с готварски нож и едно или две други остриета, като например нож за къдрене или острие за рязане с кух ръб. Освен това, като всеки набор от инструменти, някои подредби са по-пълни от други.
Хонинг стоманата е толкова ефективна, колкото и лицето, което я използва. Често погрешно характеризиран като „стомана за заточване“, целта му е просто да подравни ръба на острието с центъра на гръбнака. След като вашият нож е бил заточен върху камък или по друг начин, няколко удара върху стомана за хонинговане при около 22 градуса ще го върнат в режеща форма. Ако не ви харесва идеята да издърпате острието обратно към себе си като Iron Chef, дръжте стоманата на края върху сгъната кърпа на плота, а с другата ръка леко поставете острието на 90 градуса. След това наполовина този ъгъл и го наполовина отново, за да намерите идеалния ъгъл на хонинговане в безопасна позиция.
Не всички комплекти ножове се доставят с кухненски ножици. Понякога се продават с ножици или комплект ножове за пържоли. И двете имат своята привлекателност, но когато дойде време да приключите с обличането на ограничен брой пъдпъдъци на мивката, да намачкате пиле или да отворите упорит пакет, ще ви се прииска да имате ножиците. Можете също така да намерите комплекти, продавани и с двете. За върховна класа в кухнята, удвоете с кутия специални ножове за пържоли в собствения ви камериер!
Ножът за хляб е недооценено острие в добре обзаведен кухненски комплект. Да се опитвате да нарежете франзела наклонено или да нарежете хляб с квас с готварски нож просто не се получава добре. Изберете назъбен нож за хляб в кухненския си комплект и ще се изненадате колко често посягате към него.