Нищо не говори за готвене на открито като аромат на дим и не е нужно да имате пълно барбекю, за да го постигнете. Само с малко подготовка и правилната техника всеки грил на газ, дърва или брикети може да вдъхне на вашите пържоли, котлети, ребра и филе вкуса на твърда дървесина по ваш избор.
Най-често срещаната форма на опушване на скара е с чипс от твърда дървесина. Предлагат се за всякакъв вид дърво, с което бихте могли да искате да пушите, от пекан до ябълка, мескит, хикори и др. Когато се съмнявате, никога не можете да сбъркате с хикори. Използвайте чипса сух, за да придадете само нотка опушен цвят като завършек. Или за по-дълбок вкус, накиснете чипса за половин час и го разстелете директно върху добре осветени брикети или подредени в кутия за пушене, или направете малка лодка от станиол, която да почива над пламъците на газов грил. Накиснатият чипс ще къкри в продължение на половин час или повече, достатъчно дълго, за да обличате бургери, пържоли или котлети.
Ако искате по-дълго време за пушене, като например ребра или дори свинска плешка, ще ви трябва нещо, което ще свети и ще остане запалено. Парчетата твърда дървесина са същите като чипса, само че са по-трайни. Използвайте ги сухи или накиснати по същия начин като чипса и наблюдавайте готвенето на всеки половин час или така, за да определите дали трябва да създадете известен въздушен поток за парчетата, за да продължат да пушат или евентуално да добавите още парчета.
Когато става въпрос за домашно барбекю, пелетите и бискетите от твърда дървесина, които се предлагат в търговската мрежа, са най-доброто в изкуството на опушването. Да, те са сглобяеми и може би малко мамят, но премахват догадките от димната инфузия и ви позволяват да се съсредоточите върху рецепти, време за готвене и представяне. Пелетите и бискетите обикновено са предназначени за работа с определени марки пушачи, като Traeger и Bradley.