Готовото къри от патица и тиква. Джейми Карлсън
Не е тайна, че съм тип за студеното време. Обичам есента и зимата и ми харесва да съм навън при време, което кара повечето хора да стоят вътре. Да, ловът и риболовът на лед имат нещо общо с това, но не са само тези неща. Обичам да прекарвам един ден в гората или навън в блатото. Не само защото имам възможност да преследвам дивеча, но защото в края на всеки ден, или сутрин, или дори само след няколко часа навън, винаги се чувствам по-енергичен.
Това може да изглежда странно да се каже. Всеки, който някога е ходил по полетата по цял ден, преследвайки фазани или е теглил лодка с патици през блато, обикновено е изтощен. Но заедно с това чувство на изтощение идва енергия, която ме кара да се чувствам страхотно в края на деня. Прави скоча по-вкусен, а яхнията по-засищаща. Сякаш засилва всичките ми сетива и ме кара да се наслаждавам на всичко малко повече, отколкото обикновено.
Така че предполагам, че може да се каже, че студеното време просто прави нещата по-вкусни. На някои от любимите ми храни в света се наслаждавам само през есенните и зимните месеци. Обилна яхния от еленско месо с парче хрупкав хляб, покрито със солено масло, няма да ви свърши работа в горещ летен ден. Нито пък това къри от патица и тиква. Това е много ароматно и сърдечно ястие с прилично количество подправки, всичко това балансирано от сладостта на тиквата. Въпреки че го предпочитам, не е нужно да използвате патица - можете да използвате еленско или дори говеждо.
Месо от дива патица с червена къри паста. Джейми Карлсън
Къри с патица и тиква
СЪСТАВКИ2 lbs патица, нарязана на 1 инчови кубчета 2 супени лъжици сусамово масло 3 скилидки чесън 1 супена лъжица смлян джинджифил сол черен пипер 1 консерва кокос мляко ¼ чаша червена къри паста 1 ч. л. рибен сос 1 супена лъжица соев сос 2 супени лъжици палмова захар или кафява захар 1/4 чаша лютеница (или всякаква лютеница, която имате под ръка) 4 чаши люпеница на кубчета
Дивата патица е страхотно ястие с къри, но можете да замените всеки див или домашен дивеч. Джейми Карлсън
МЕТОДЗагрейте олио и запържете месото, като добавите сол и черен пипер на вкус. След като месото се запече, добавете чесъна и джинджифила. Гответе няколко минути, след което добавете кокосово мляко, къри паста, рибен сос, соев сос и палмова захар. Разбъркайте и оставете да къкри за 30 минути. Разбъркайте тиквата и лютеница и оставете да къкри още 30 минути. Сервирайте върху ориз