Хората от поколението Boomer понякога могат да правят предположения за Милениалите. Знаеш ли, тълпата, която яде рамен, бърза чат, спи до обяд, която няма представа как да ловува здраво. Но всички знаем какво казват, когато човек предполага, нали? Нещо за правенето на магаре от теб и мен?
Джоуи Бърнард е Милениум и днешната ми рецепта е вдъхновена от любимото му ястие от лагера на елени. Джо е един от онези умни, обещаващи млади хора, които представят най-доброто от своето поколение. Срещнах го, когато беше на 4 години. Той беше един от онези преждевременно развити момчета, които нямаше как да не харесаш. Въпреки че очите му бяха пълни с пакости на доброто старо американско фермерско момче, лицето му с лунички винаги грееше с бяла усмивка, разпръскваща всяка представа, че е всичко друго, но не и ангел, макар и изцяло момче.
Джоуи Бърнард - първият елен с лък на 10-годишна възраст. С любезното съдействие на Джоуи Бърнард
От времето, когато Джо беше на 2 или 3 години, той изтичваше през вратата на фермата с играчка пистолет, „пушка“с бейзболна бухалка, лък и стрела с гумен всмукващ връх или пръчка той беше довлякъл в къщата от предишния ден. Преструваше се, че стреля по мравки, птици, катерици, конете в кошарата и оглеждаше кравите на пасището с двете си малки ръце, вдигнати към очите като бинокъл. В крайна сметка той надрасна оръжията играчки, но не и неугасимата си любов към лова и бейзбола. С любящото влияние на семейството си Джо израсна до млад мъж от цяла Америка. Бил е ездач на бикове в Асоциацията по родео на гимназията (HSRA), спечелил е стипендия за колегиален бейзбол, в момента учи бизнес и маркетинг и е израснал в добър ловец с лък с благоговение към Бог, страната и природата. Когато не работи като специалист по търговия на дребно в местния магазин за спортни стоки, той готви.
Бернард с бяла опашка от 2015 г. С любезното съдействие на Джоуи Бърнард
По неговите собствени думи:
“Казвам се Джоузеф Бърнард и съм на 19 години, запален ловец и любител на открито. Ловувам откакто се помня. Моята страст е ловът с лък, но ловя почти всичко, за което има сезон. Независимо дали ловувам у дома или съм в лагера за елени, има една рецепта, която изглежда винаги е любима на лагера. Това е любимо, защото е нещо като селска рецепта и се прави много лесно с много малко съставки. Ядох това фантастично ястие в лагера на елените, приготвих го и в стаята си в общежитието в колежа за по-малко от половин час. Ястието е еленско месо и домашни бисквити. Това ще върне някои към златните им дни, когато са били само млади хора в ловен лагер. Ядох еленско месо по този начин, откакто се помня в лагера за елени или където и да било. “
Еленска пържола в тиган Криси Мейсън
Еленска пържола на тиган с кафяв сос
СЪСТАВКИ
1 еленска пържола
Брашно за драгиране
Масло или олио за тиган
Сол и черен пипер
Драгирана пържола, подправена със сол и черен пипер, хрупкава от първата страна. Криси Мейсън
МЕТОД
Оваляйте пържола в брашно, сол и черен пипер Добавете масло или олио в чугунен тиган. Гответе на средно силен огън, докато станат хрупкави (не се обръщайте). Добавете още малко масло или олио и добавете малко брашно и кафяво. Добавете вода, разбъркайте и оставете да къкри, докато сосът достигне желаната консистенция. Добавете сол и черен пипер на вкус и малко черен пипер на люспи за малко топлина, ако желаете.
Булирайте, докато сосът достигне желаната консистенция. Поставете пържолата и соковете обратно в тиган и загрейте, ако е необходимо. Криси Мейсън
Не преварявайте еленското месо – насладете му се, изпечено до средно изпечено, с бисквити и сос. Криси Мейсън
Бисквити с мътеница
СЪСТАВКИ
2 ½ – 2 ¾ чаши универсално брашно
1 супена лъжица сол
1 супена лъжица захар
1 ¼ чаена лъжичка бакпулвер
7 унции масло на кубчета
1 ¼ чаша мътеница
Бисквитите се смесват и нарязват и са готови за фурната. Криси Мейсън
МЕТОД
Загрейте фурната до 425 градуса. Смесете заедно брашно, сол, захар и бакпулвер. Добавете маслото и изстискайте парчетата в сухата смес до размера на грахово зърно. Налейте мътеница по ½ чаша наведнъж, докато постигнете добра консистенция. Набрашнете работната си повърхност и оформете тестото на квадрат с дебелина около 1/2. Нарежете на 9 равни квадрата. Прехвърлете в тава или чугунен тиган, поставете във фурната и печете до златисто (около 15 минути).
Изваждане на горещи бисквити с мътеница от фурната. Криси Мейсън